BAB I
PENDAHULUAN
1.1.
Latar belakang
Peningkatan terhadap jumlah penduduk
Indonesia berdampak pada peningkatan jumlah konsumsi masyarakat Indonesia,
khususnya terhadap pangan. Besarnya kebutuhan masyarakat terhadap pangan
mendorong peningkatan usaha di bidang pangan. Perubahan gaya hidup yang membawa
pergeseran dalam kehidupan social ekonomi masyarakat juga merupakan salah satu
penyebab dari peningkatan usaha di bidang pangan. Dampak perubahan gaya hidup
terlihat dari adanya perubahan pola konsumsi masyarakat terhadap makanan.
Aktivitas masyarakat perkotaan yang padat menyebabkan mereka tidak mempunyai
banyak waktu untuk menyiapkan makanan di rumah sehingga menimbulkan suatu
kebiasaan baru yaitu makan di luar rumah yang dianggap lebih praktis. Perubahan
gaya hidup menyebabkan masyarakat semakin menginginkan nilai lebih dari sekedar
makan sebagai pemuas kebutuhan fisiologis. Gaya hidup pula yang telah membawa masyarakat
untuk mengkonsumsi makanan yang memiliki brand image yang ditawarkan di
tempat dan suasana berbeda yang jarang ditemukan bila makanan ini dinikmati di
rumah. Hal ini menyebabkan terjadinya peningkatan terhadap jasa penyedia
makanan yang biasanya disebut sebagai restoran atau rumah makan. Restoran
adalah salah satu usaha di bidang pengolahan pangan. Restoran merupakan suatu
tempat atau bangunan yang diorganisir secara komersial untuk menyelenggarakan
jasa pelayanan dengan baik kepada pelanggan, baik dengan menyediakan makanan
maupun minuman.